常喝茶的朋友都知道，甜味是评判一款茶好喝与否的重要指标之一。咱们从娘胎里就爱甜味，小孩见了糖走不动道，大人喝茶也图那口回甘。
虽说茶叶生来带苦，但好茶的精髓就在苦尽甘来，特别是古树茶，越喝越甜才够劲。
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茶叶的甜味和我们平常吃的糖一样，都是因为含有糖分才会产生甜味。有的甜味像蜂蜜水直接冲出来，有的得靠嘴巴里的酶慢慢分解，就跟嚼白米饭似的越嚼越甜。
要是一款茶从头喝到尾都不带甜，那绝对算不上好茶。
生茶比如冰岛老寨、曼松、薄荷塘这些响当当的山头茶，哪个不是入口就带甜？就连霸气十足的老班章，真货喝下去照样能尝出甜润。有人说我就爱喝不甜的，可你翻遍顶级生茶圈子，找得出不甜的正品吗？
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冰岛要是只有喉韵没有甜润，也难成茶中翘楚；老班章如果只有霸气没有回甘，也不可能名声在外了。说白了，甜度就是生茶的照妖镜，茶不甜，要么是假货，要么就是舌头出了问题。
好熟茶更得带甜味！跟生茶不同，熟茶的甜一半看原料，一半看师傅手艺。
现在流行的新工艺熟茶分两种甜：一种是葡萄糖、果糖这些直接能尝出甜味的小分子糖，直接的甜，就像咱们的茶王熟茶，喝一口甜味直冲脑门。
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另一种是淀粉、纤维素这种大分子糖，得靠口腔里的酶慢慢分解才能变甜。含蓄甜的茶，需要细品，像刮风寨熟茶，甜味慢慢浮现，越品越有味道。这两种甜都是好熟茶的表现，区别只在表现方式。
树龄越高的茶树，它的木质纤维化程度就越高，年头越长，积累的养分越多，糖分就是其中一种重要的养分。所以古树茶先天就比小树茶含有更多能产生甜味的物质基础。
说到底，我觉得不甜的熟茶肯定有问题，发酵靠的就是茶叶里的果胶转化，底子不好的茶叶，再好的师傅也榨不出甜味。
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甜度在一定程度上也作为衡量普洱生茶口感优秀与否的其中一项条件，所以无论是生茶，还是熟茶，好茶都是比较甜的，而不好的茶就未必甜了……
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